Brauwasser mit Prozessabwärme vorheizen

Emmi Schweiz AG

Erstmals überhaupt hat Emmi innerhalb des vergangenen Jahres weltweit über 100 Millionen Becher ihres Erfolgprodukts Emmi CAFFÈ LATTE verkauft. Alle 100 Millionen Becher wurden ausschliesslich am Standort Ostermundigen produziert. Der Absatz konnte damit seit der Lancierung jedes Jahr um durchschnittlich über 10 Prozent gesteigert werden. Zwei Drittel gehen im Ausland über den Ladentisch. Um diese Menge frisch gebrauten Kaffee zu produzieren, fallen jährlich 18‘000 Tonnen Kaffeesatz an. Der Brauprozess ist individuell, findet aber produkteabhängig ungefähr bei 90°C statt. Am Standort Ostermundigen wurde die Effizienz beim Brauprozess soweit verbessert, dass das Brauwasser bis auf eine Temperatur von durchschnittlich 70°C mit Prozessabwärme vorgewärmt wird. Damit werden rund 2‘200‘000 kWh Energie oder jährlich etwas über CHF 110‘000 eingespart. Mit dieser ,kleinen‘ Massnahme wurden 110 Tonnen CO₂ eingespart. Diese Rechnung basiert auf einer jährlichen Durchschnittstemperatur des Frischwassers von 15°C. Das Frischwasser wird in verschiedenen ,Stufen der Abwärmenutzung‘, die in den letzten 5 Jahren sukzessiv aufgebaut wurden, auf 70°C vorgewärmt. Um den Prozess optimieren zu können, mussten Umbauarbeiten vorgenommen werden. Für die 2012 realisierte letzte Stufe von 55 auf 70°C beträgt die Amortisationszeit weniger als ein Jahr.